W ostatnim czasie sok z kiszonych ogórków Z prostego dodatku do słoików z ogórkami kiszonymi stał się jednym z najpopularniejszych środków w sportach wyczynowych. Widok elitarnego tenisisty pijącego ten kwaśny płyn podczas półfinału Wielkiego Szlema wzbudził ciekawość wielu kibiców.
Przypadek Carlosa Alcaraza Australian Open przyczynił się do tego, że ta taktyka znalazła się w centrum uwagi mediów. Podczas maratonu z Alexandrem Zverevem, w intensywnym upale, z powodu skurczów, a nawet wymiotów, zawodnik z Murcii uciekł się do kiszone ogórki w zalewie aby spróbować opanować dyskomfort mięśni, który groził wykluczeniem go z gry.
Mecz, który sprawił, że sok z ogórków stał się modny
Półfinał Australian Open Mecz Carlosa Alcaraza z Alexandrem Zverevem trwał prawie pięć i pół godziny, a zacięty wynik rozstrzygnął się w piątym secie (6:4, 7:6(5), 6:7(3), 6:7(4) i 7:5). Podczas meczu Hiszpan powiedział swojej drużynie, że Nie czuł się dobrze fizycznie. W utworze skomentował nawet: „Wymiotowałem, nie wiem, czy powinienem coś wziąć, po prostu wam mówię”.
W miarę postępu gier pojawiały się skurcze w obu nogachZmusiło to fizjoterapeutę do interwencji na korcie. Ta pomoc medyczna rozgniewała Zvereva, który zaprotestował do kierownika, argumentując, że leczenie skurczów było niewłaściwe. Niemiec nawet narzekał, że „Oni chronią tych dwóch facetów”, odnosząc się do Alcaraz i Jannika Sinnera, dwóch największych nazwisk w obecnym środowisku.
Podczas gdy trwała debata nad legalnością interwencji, w składzie ławy sędziowskiej Murciana pojawił się niezwykły sojusznik opinii publicznej: słoik soku z ogórków kiszonychNie był to wcale improwizowany gest, lecz część strategii już wcześniej przestudiowanej przez jego zespół, która miała mu pomóc w radzeniu sobie ze skurczami podczas długich meczów i w ekstremalnie upalnych warunkach.
Nie był to pierwszy raz, kiedy Alcaraz uciekał się do tego „mikstury” w krytycznych momentach. Roland GarrosZarówno w finale ze Zverevem, jak i w półfinale w 2024 roku z Jannikiem Sinnerem kamery uchwyciły już Hiszpana, jak pokazuje pustą butelkę i prosi o więcej tego płynu, który wielu myliło z tradycyjnym napojem energetycznym.
Sam zawodnik przyznał to w wywiadach, np. tym udzielonym Cadena CopeSmak nie jest zbyt przyjemny: „Można się do niego przyzwyczaić, ale ja go nie lubię, nie jadłabym go do posiłku”. Mimo to jest to jeden z zasobów, z których korzysta w chwilach intensywny stres mięśniowy gdy gra trwa dłużej niż oczekiwano.
Czym właściwie jest sok z kiszonych ogórków?
To, co popularnie nazywa się sok z ogórków kiszonych To nic innego jak kwaśny i słony płyn, który towarzyszy ogórkom konserwowym w słoikach z piklami. Zwykle zawiera woda, ocet (kwas octowy), sól i w wielu przypadkach przyprawy lub koperekIstnieją wersje domowe, wersje przemysłowe, a także alternatywy opracowane jako specjalne suplementy dla sportowców.
Płyn ten charakteryzuje się: bardzo intensywny smakktóry łączy w sobie kwasowość i słoność. To połączenie jest właśnie jednym z kluczy do jego popularności w sporcie: nie tylko dostarcza minerałów i wody, ale także generuje bardzo silna stymulacja sensoryczna w jamie ustnej i gardle, co wydaje się mieć wpływ na reakcję nerwowo-mięśniową.
Dietetycy sportowi, którzy pracują z wyczynowymi sportowcami, takimi jak: Mireia PortaTechnolog żywności i szef działu żywienia w czołowym europejskim klubie piłkarskim wyjaśnia, że tego typu produkty są uważane za aromatyzowany ergogenicznyInnymi słowy, nie działają one wyłącznie poprzez swój skład, ale poprzez sposób, w jaki aktywują się smaki kwaśne, gorzkie i słone czujniki doustne połączone z układem nerwowym.
Zgodnie z tym kierunkiem badań płukanie jamy ustnej płynem przez około 15 sekund lub picie go małymi łykami powoduje, że receptory w jamie ustnej i gardle wysyłają sygnały do zmęczonego mózgu, co może poprawić odpowiedź nerwowo-mięśniową i ułatwiają rozluźnienie mięśni, które kurczą się mimowolnie.
Oprócz walorów funkcjonalnych sok z kiszonych ogórków jest również płyn bogaty w sód i pewną ilość potasuTeoretycznie ma to pomóc w kompensacji strat elektrolitów podczas długotrwałego wysiłku, pod warunkiem, że stosuje się to rozsądnie i nie zastępuje odpowiedniego nawodnienia.
Dlaczego stosuje się go na skurcze mięśni?
Stosowanie soku z kiszonych ogórków nie ma swojego źródła w tenisie. Było obserwowane lata temu w wyścigi długodystansowe, maratony i wycieczki rowerowegdzie niektórzy uczestnicy jedli ogórki kiszone, saszetki z musztardą, a nawet popijali łyki solanki na punktach pomocy, aby uniknąć skurczów pod koniec wyścigu.
Pewien biegacz opowiedział, jak prawie dwie dekady temu, w Maraton Sztokholmski Zdziwił się, że na punktach nawadniania, zaczynając od połowy maratonu, znalazł kiszone ogórki. To, co wówczas wydawało się dziwactwem, rozprzestrzeniło się na inne sporty wyczynowe, takie jak triathlon, kolarstwo, a nawet piłka nożna.
Z punktu widzenia fizjologicznego skurcze są zazwyczaj związane z brak równowagi w przekazywaniu impulsów elektrycznych które pozwalają mięśniom na normalne kurczenie się i rozluźnianie. Podczas długotrwałego wysiłku utrata sód i potasW połączeniu z odwodnieniem i zmęczeniem nerwowo-mięśniowym może to przyczynić się do wystąpienia bolesnych i długotrwałych skurczów.
Sok z ogórków kiszonych z jednej strony zapewnia: minerały i wodaZ drugiej strony, kwas octowy z octu. Niektóre badania sugerują, że kwas ten pomaga w naprawie pH tkanek W połączeniu z nawodnieniem może łagodzić skurcze wywołane odwodnieniem występujące podczas długotrwałego wysiłku.
Jednakże najczęściej cytowane badania wskazują, że główny mechanizm może nie polegać na prostym uzupełnianiu płynów i elektrolitów, ale na odruch neuronalnyIntensywny smak aktywuje receptory w ustach i gardle, które poprzez układ nerwowy, tymczasowo zahamowałoby aktywność neuronów ruchowych odpowiedzialny za skurcz. Według dostępnych danych efekt byłby szybki, ale krótkotrwały, na tyle długi, by sportowiec mógł kontynuować trening.
Co nauka mówi o soku z ogórków kiszonych?
Skuteczność soku z kiszonych ogórków została przeanalizowana w kilku badaniach naukowych. Jedno z najbardziej znanych opublikowano w czasopiśmie Medycyna i nauka w sporcie i ćwiczeniach w 2010 roku. W badaniu tym zaobserwowano, że skurcze mięśni wywołane elektrycznością u osób odwodnionych zanikły około 30 sekundy później po spożyciu tego płynu.
Autorzy doszli do wniosku, że szybkość, z jaką nastąpiła poprawa, była zbyt duża, aby można ją było wyjaśnić jednym czynnikiem. uzupełnienie płynów lub elektrolitówZasugerowali, że efekt ten jest wynikiem odruchu neurogennego, mającego swój początek w okolicy gardłowo-ustnej, który blokuje aktywację neuronów ruchowych alfa, biorących udział w skurczu.
Poza sferą czysto sportową, w innym niedawnym badaniu, eseju PIKLE opublikowane w czasopiśmie American Journal of Gastroenterology W 2022 roku oceniono wykorzystanie soku z ogórków kiszonych w 82 pacjentów z marskością wątroby który cierpiał na nawracające skurcze mięśni. Osoby, które piły ten napój na początku epizodu, zauważyły poprawa nasilenia skurczów w porównaniu do osób pijących wyłącznie wodę z kranu, nie zaobserwowano żadnych istotnych skutków ubocznych.
W dziedzinie żywienia sportowców analizowano również wpływ spożycia elektrolitów na poziom elektrolitów we krwi. sok z ogórków kiszonych, musztarda lub woda dejonizowana u osób odwodnionych. Badanie z 2014 roku wykazało, że niewielkie ilości tych produktów nie powodowały hiperkaliemii ani niebezpiecznych zaburzeń równowagi płynów.
Autorzy tego badania podkreślili, że chociaż napoje te nie wystarczą, aby w pełni uzupełnić straty elektrolitów i wody Przy długotrwałym wysiłku, nie wydają się one również szkodliwe, gdy są stosowane w umiarkowanych ilościach. Podkreślono jednak potrzebę dalszych badań nad tym, co dokładnie dzieje się na poziomie osocza i w reakcji mięśni podczas rzeczywistych epizodów ostrych skurczów.
Łącznie dostępne dowody wskazują, że sok z ogórków kiszonych może być przydatnym narzędziem łagodzić sporadyczne skurczeNie zastępuje jednak kompleksowej strategii nawadniania, odżywiania i odpowiedniego przygotowania fizycznego, co jest szczególnie istotne w przypadku tak wymagających zawodów, jak tenisowy Wielki Szlem czy maraton.
Jak korzystają z niego sportowcy wyczynowi i amatorzy
W przypadku Carlosa Alcaraza sok z kiszonych ogórków stał się bardzo konkretne źródło na krytyczne momentyNie stosuje go nieprzerwanie przez cały mecz, lecz w strategicznych przerwach, gdy zauważy pierwsze objawy skurczów lub gdy jego ciało wysyła mu sygnały ostrzegawcze w trakcie długich meczów.
Tę samą praktykę obserwuje się w innych sportach wytrzymałościowych, gdzie niektórzy sportowcy decydują się na małe łyki lub płukania z solanką. Podczas popularnych wyścigów i długodystansowych zawodów kolarskich, na punktach pomocy często można spotkać ogórki kiszone, saszetki żółtej musztardy, a nawet inne pikle, jako dodatek do wody lub napojów izotonicznych.
Oprócz klasycznych ogórków kiszonych na rynek zaczęły trafiać nowe konkretne suplementy Zainspirowane sokiem z ogórków kiszonych, formuły te mają na celu zachowanie kwasowości i stężenia minerałów w wygodniejszej formie, ułatwiającej transport i dawkowanie. Chodzi o to, aby sportowcy mogli je stosować w razie potrzeby, bez konieczności noszenia ze sobą szklanych butelek.
Eksperci twierdzą, że tego typu rozwiązania muszą być zintegrowane w indywidualne planowanie I przetestowane na treningach, nigdy nie improwizuj w dniu zawodów. Smak jest mocny i u niektórych osób może być nieprzyjemny lub powodować nudności, jeśli zostanie przyjęty bez wcześniejszego przyzwyczajenia.
Warto również zauważyć, że chociaż w badaniach z małymi objętościami nie zaobserwowano żadnych poważnych skutków, jest to produkt o bardzo wysokiej zawartości soduZ tego względu nie zaleca się jego nadużywania, zwłaszcza osobom cierpiącym na nadciśnienie lub problemy z nerkami. Przed rozpoczęciem regularnego spożywania tego napoju warto skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem.
Inne podobne produkty spożywcze i napoje
Sok z kiszonych ogórków to nie jedyny płyn, który badano pod kątem potencjalnego wpływu na skurcze. Niektóre badania i doświadczenia biegaczy wskazują na inne możliwości. podobne cechy sensoryczne i kompozycyjnetakich jak sok z innych kiszonek lub ocet jabłkowy.
Podczas niektórych zawodów wytrzymałościowych zaobserwowano, że sportowcy bezpośrednio żółte torebki musztardy jakby były żelem energetycznym. Ta musztarda, o intensywnym i słonym smaku, ma pewne wspólne składniki z solanką ogórkową i została uwzględniona w badaniach nad reakcją elektrolitową po odwodnieniu.
Podobnie wspomniano, że sok z kopru oraz inne rodzaje pikli, a także słodkie sosy na bazie octu, jako możliwe alternatywy w ramach tej samej koncepcji: bardzo smaczne, kwaśne i słone płyny, które mogą wywołać odruch podobny do tego po zagotowaniu się soku z ogórków.
Dostępne badania naukowe zgadzają się co do jednego: Produkty te, stosowane w małych ilościach, same w sobie nie rekompensują wszystkich strat wody i minerałów Podczas intensywnego wysiłku fizycznego. Dlatego należy je traktować jako tymczasowe narzędzie w walce ze skurczami, a nie jako substytut dobrego nawodnienia wodą, napojami izotonicznymi i dietą dostosowaną do intensywności wysiłku.
Na razie społeczność naukowa apeluje o ostrożność. Chociaż wstępne wyniki są obiecujące, konieczne są dalsze działania. dalsze badania w rzeczywistych sytuacjach sportowych i z różnymi profilami populacji, aby ostatecznie potwierdzić dawki, czasy stosowania i możliwe przeciwwskazania w poszczególnych grupach.
Biorąc pod uwagę wszystko, co do tej pory wiadomo, sok z kiszonych ogórków Stał się on uznanym, ciekawym, ale opartym na dowodach naukowych narzędziem do radzenia sobie ze skurczami, zarówno u sportowców zawodowych, jak i amatorów. Nie jest to magiczna metoda ani nie zastępuje dobrego przygotowania fizycznego, odpowiedniego nawodnienia i dobrze opracowanego planu żywieniowego, ale może być kolejnym narzędziem w arsenale osób, które stawiają czoła długim i wymagającym wysiłkom, co sam Carlos Alcaraz zademonstrował na kortach najważniejszych turniejów.
