Mercadona skonsolidowała świeży ser kanaryjski jako jeden z flagowych produktów na półkach w Archipelagu. W 2025 roku sieć supermarketów osiągnęła sprzedaż pięciu milionów sztuk tego produktu, co przekłada się na znaczny wzrost popytu w porównaniu z rokiem poprzednim.
Ten wzrost, obliczony w Sprzedaż większa o 20%. co w ubiegłym roku wpisywało się w strategię firmy mającą na celu zacieśnienie współpracy z sektorem surowcowym Wysp Kanaryjskich i nadanie priorytetu produktom lokalnym, wytwarzanym z lokalnych surowców i dostosowanym do zwyczajów konsumpcyjnych mieszkańców wysp.
Produkt lokalny w pełnej ekspansji
Według danych opublikowanych przez firmę, do 2025 roku Mercadona osiągnie punkt sprzedaży pięć milionów jednostek świeżego sera produkowanego na Wyspach Kanaryjskich. Ta liczba, stanowiąca 20% wzrost w porównaniu z rokiem 2024, potwierdza, że świeży ser produkowany na wyspach stał się jednym z najbardziej pożądanych produktów przez klientów archipelagu.
Taka wielkość sprzedaży odzwierciedla nie tylko atrakcyjność produktu, ale także konsolidację stabilny model współpracy między siecią dystrybucji a lokalnymi serowarniami. Firma podkreśla, że pozytywny odbiór kanaryjskiego sera świeżego opiera się na takich czynnikach jak świeżość, smak i lokalna produkcja – aspektach wysoko cenionych przez konsumentów przy wyborze produktu mlecznego do codziennego spożycia.
Kanaryjski ser świeży zajmuje ważne miejsce jako produkt o dużej rotacji w supermarketach firmy, zwłaszcza na Wyspach Kanaryjskich, gdzie ten rodzaj sera jest podstawowym pożywieniem w wielu domach. Połączenie tradycji hodowli zwierząt na wyspie i obecności w dużej sieci dystrybucji pozwoliło mu dotrzeć do szerokiego i zróżnicowanego grona odbiorców.
Z perspektywy ekonomicznej wzrost sprzedaży oznacza impuls dla sektora serowarstwa i hodowli na wyspach, który postrzega tę umowę jako sposób na zapewnić stabilny rynek zbytu dla swojej produkcji i zyskać widoczność w wysoce konkurencyjnym środowisku. Ciągła współpraca pomaga również utrzymać aktywność na obszarach wiejskich i utrzymać przy życiu sieć produkcji związanej z hodowlą zwierząt.
Firma podkreśla, że sukces komercyjny kanaryjskiego sera świeżego ma miejsce w kontekście rosnącego zainteresowania pochodzenie żywności i dla produktów lokalnych. Coraz więcej konsumentów zwraca uwagę na pochodzenie produktów, które spożywają, co w tym przypadku działa na korzyść lokalnych producentów.
Czterech specjalistycznych dostawców i sześć odmian
Asortyment świeżych serów kanaryjskich sprzedawanych przez Mercadonę wytwarzany jest poprzez czterech specjalistycznych dostawców z siedzibą na wyspach. Są to firmy o numerze SAT 8275, o nazwach Queso Flor Valsequillo, Quesería El Faro SL, Quesos San Mateo i Grupo Ganaderos de Fuerteventura SL, firmy z długą historią związaną z produkcją mleczną na Gran Canarii i Fuerteventurze.
W tej grupie dostawców, ze względu na swój ciężar właściwy, wyróżniają się: Grupo Ganaderos de Fuerteventura SLFirma z Fuerteventury wzmocniła swoją rolę w regionalnym łańcuchu dostaw żywności dzięki sukcesowi swojego świeżego sera. Jej udział podkreśla znaczenie hodowli kóz i bydła na wyspie w produktach, które ostatecznie trafiają na półki supermarketów.
Aktualny katalog zawiera sześć rodzajów świeżego sera kanaryjskiego Sery te mają na celu zaspokojenie różnorodnych gustów i potrzeb żywieniowych. Dostępne opcje obejmują ser z mleka krowiego, ser z mleka koziego, mieszankę sera z mleka krowiego i koziego, wędzony ser z mleka koziego, ser z mleka krowiego bez laktozy oraz lekki ser z mleka krowiego.
Ten zakres referencji pozwala firmie na pokrycie różnorodnych zastosowania kulinarne i nawyki konsumpcyjneZarówno osoby preferujące łagodny ser na śniadanie lub przekąskę, jak i te, które stawiają na intensywniejsze smaki, opcje bez laktozy lub zamienniki o obniżonej zawartości tłuszczu, mogą z łatwością wykorzystać ten produkt w przepisach na zimne dania, sałatkach, tostach lub tradycyjnych daniach kuchni kanaryjskiej.
Mercadona wskazuje, że świeży ser kanaryjski należy do referencje najlepiej oceniane przez ich klientówZarówno jego konsystencja, jak i smak, a także poczucie lokalnej dumy, jakie budzi jako produkt wytwarzany na wyspach, spotkały się z uznaniem. Te pozytywne opinie zmotywowały firmę do dalszego opracowywania nowych form i poszerzania asortymentu.
Współinnowacje i dostosowywanie się do preferencji klientów
Rozwój tego produktu opiera się na tzw. Model współinnowacji Mercadona. Sieć posiada 20 centrów współinnowacji w całej Hiszpanii, z czego dwa znajdują się na Wyspach Kanaryjskich, a konkretnie na Gran Canarii i Teneryfie. Centra te analizują potrzeby, sugestie i nawyki konsumpcyjne klientów z pierwszej ręki.
W tych centrach konsumenci dzielą się swoimi doświadczenia i preferencje użytkownikówdostarczając pomysły dotyczące formatów, smaków, wielkości porcji i rodzajów opakowań. Dzięki tym informacjom firma dostosowuje receptury i prezentację swoich kanaryjskich serów świeżych, aby jak najlepiej sprostać zapotrzebowaniu rynku.
Zastosowanie tego modelu pozwala na przykład na optymalizację cięcie, waga lub opakowanie serów, a także wprowadzamy wersje dostosowane do konkretnych grup odbiorców, takich jak osoby poszukujące produktów bez laktozy lub alternatyw o obniżonej zawartości tłuszczu. W ten sposób asortyment stale ewoluuje, w zależności od zmieniających się wzorców konsumpcji.
Mercadona podkreśla, że jej celem jest oferowanie produktów łączących jakość, smak i świeżość w konkurencyjnej cenie. Kanaryjski ser świeży nie jest tu wyjątkiem i dokładamy wszelkich starań, aby spełniał oczekiwania pod względem konsystencji, trwałości i łatwości użycia, zarówno w domu, jak i w małych restauracjach.
Ponadto ciągłe monitorowanie zadowolenie klienta Umożliwia szybkie wprowadzanie zmian w przypadku wykrycia nowych trendów lub potrzeb, pomagając utrzymać atrakcyjność produktu na rynku, na którym oferta serów jest coraz szersza, co pokazuje Światowe Nagrody Sera.
Wpływ ekonomiczny na sektor pierwotny Wysp Kanaryjskich
Poza konkretnymi danymi dotyczącymi sprzedaży świeżego sera, zaangażowanie Mercadony w gospodarkę Wysp Kanaryjskich znajduje odzwierciedlenie w całkowitej wartości zakupów dokonanych na archipelagu. W 2024 roku firma nabyła produkty i usługi od dostawców i pośredników na wyspach o wartości Millones 694 euro.
Kwota ta oznacza wzrost o 11% w porównaniu do 2023 r. i przyczynia się do wzmocnienia lokalnej sieci produkcyjnej, wspierając realizację i konsolidację długoterminowych projektów. Kanaryjski ser świeży, wytwarzany z lokalnego mleka, wyróżnia się jako jeden z emblematycznych przykładów tego zaangażowania w lokalne produkty.
Łącznie sieć współpracuje z ponad 100 dostawców produktów oraz około 600 dostawców usług i usług niekomercyjnych. Sieć ta umożliwia oferowanie szerokiego i konkurencyjnego asortymentu, generując jednocześnie aktywność w różnych ogniwach łańcucha rolno-spożywczego, od rolnictwa po przemysł przetwórczy i logistykę.
W sektorze hodowli zwierząt i serów stabilna współpraca z Mercadonem pomaga aby zagwarantować pewną stabilność popytuTo kluczowy aspekt planowania inwestycji i utrzymania gospodarstw. Sprzedaż milionów sztuk świeżego sera kanaryjskiego każdego roku przekłada się w praktyce na stały rynek zbytu dla mleka produkowanego na wyspach.
Firma podkreśla, że jej polityka zakupowa daje pierwszeństwo świeże produkty pochodzenia krajowegoW przypadku Wysp Kanaryjskich przekłada się to na porozumienia ze strategicznymi sektorami, takimi jak rolnictwo, hodowla zwierząt i rybołówstwo. Chodzi o to, aby dążyć do wspólnego wzrostu, charakteryzującego się stabilnością, bezpieczeństwem zakupów i większą specjalizacją dostawców.
Jakość, lokalne pochodzenie i kontrola żywności
Kolejnym elementem, który podkreśla sieć, jest skupienie się na jakość i bezpieczeństwo żywności Świeżego kanaryjskiego sera. Dostawcy wykorzystują lokalne mleko, które podlega ścisłej kontroli na każdym etapie produkcji, od zbioru na farmie po ostateczne pakowanie.
Kontrole te mają na celu zapewnienie, że każda jednostka trafiająca na półkę spełnia wymagania standardy higieny, świeżości i identyfikowalności Wymagane. Bliskość ferm hodowlanych, serowarni i punktów sprzedaży pomaga również skrócić czas transportu, co jest istotnym czynnikiem w przypadku świeżych produktów o krótkim okresie przydatności do spożycia.
Lokalne pochodzenie kanaryjskiego świeżego sera ma nie tylko wpływ ekonomiczny, ale także wpływa na postrzeganie go przez konsumentów, którzy cenią sobie możliwość zakupu produkt wytworzony w jego bezpośrednim otoczeniuZwiązek z terytorium wzmacnia tożsamość marki kojarzonej z tymi serami w supermarketach firmy.
Równolegle współpraca ze specjalistycznymi dostawcami pozwala na postęp w ciągłe ulepszanie receptur, tekstury i profile smakowe, zachowujące istotę tradycyjnego kanaryjskiego świeżego sera, ale dostosowane do współczesnych wymagań dotyczących przechowywania, prezentacji i łatwości spożycia.
Dzięki takiemu podejściu świeży ser kanaryjski stał się kluczowym składnikiem produkty mleczne oferują sieci na wyspach, łącząc doświadczenie lokalnego sektora podstawowego z możliwościami dystrybucyjnymi i umiejętnością słuchania klientów dużej firmy supermarketów.
Ewolucja ostatnich lat pokazuje, jak produkt tak codzienny jak świeży ser może stać się silnik współpracy pomiędzy dystrybucją a producentami, generując wartość dla konsumentów, wzmacniając gospodarkę regionalną i wspierając obszary wiejskie Wysp Kanaryjskich, jednocześnie konsolidując swoją obecność w koszykach zakupowych tysięcy gospodarstw domowych.
