La Hiszpańska Agencja Bezpieczeństwa Żywności i Żywienia (AESAN) Wzbudziło to obawy po potwierdzeniu obecności histaminy w konkretnej partii pasty z anchois sprzedawanej w Hiszpanii. Jest to bardzo popularny produkt w kuchni, używany do aromatyzowania sosów, gulaszy i przystawek; patrz jej korzyści i właściwości sardeliDlatego władze domagają się, aby mieszkańcy spokojnie sprawdzali etykiety, które mają w domu.
Ostrzeżenie, które dotyczy Pasta z anchois marki Zarotti produkowana we WłoszechInformacje te zostały rozpowszechnione za pośrednictwem europejskich systemów kontroli ryzyka żywnościowego i obecnie znajdują się w posiadaniu wspólnot autonomicznych, co pozwala na jak najszybsze usunięcie danej partii z punktów sprzedaży, a w miarę możliwości także ze spiżarni konsumentów.
Skąd pochodzi alert i która organizacja go wydała?
Sygnał alarmowy pochodzi z Włoskie władze ds. zdrowia, który wykrył wysoki poziom histaminy w tej paście z anchois i przekazał tę informację Unii Europejskiej za pośrednictwem Europejska Sieć Alarmowania Żywnościowego (RASFF)W odpowiedzi na to powiadomienie AESAN wdrożył standardowy protokół postępowania w przypadku tego typu incydentów.
Po otrzymaniu danych hiszpańska agencja przekazała sytuację administracjom regionalnym za pośrednictwem Skoordynowany System Szybkiej Wymiany Informacji (SCIRI)kanał umożliwiający społecznościom weryfikację obecności produktu w sklepach, supermarketach i innych punktach sprzedaży.
Celem tego systemu powiadomień jest: zlokalizuj partię, której dotyczy problem i zleć jej wycofanie zarówno na półkach, jak i w magazynach dystrybucyjnych, a także ostrzegano obywateli, że mogą mieć taką żywność w swoich domach, nie zdając sobie sprawy z ryzyka.
Jak szczegółowo opisano na stronie internetowej AESAN i w komunikatach publicznych, jest to alert skierowany do ogółu społeczeństwanie tylko dla osób z alergiami lub szczególnymi schorzeniami, ze względu na potencjalny zasięg produktu i jego dystrybucję na różnych terytoriach.
Charakterystyka pasty anchoisowej pod wpływem histaminy
Żywność, o którą chodzi, to przyprawa z pasty anchois Służy do wzbogacania smaku wielu potraw. Powstaje z rozgniecionych anchois wymieszanych z olejem słonecznikowym i solą. Ponadto anchois są źródłem… kwasy tłuszczowe omega-3aż do uzyskania gęstej, wysoce skoncentrowanej pasty o wyraźnym smaku umami, która w małych ilościach zazwyczaj wystarcza do nadania smaku przepisom.
Na etykiecie widnieje pod nazwą handlową „Pasta acciughe” (makaron z anchois)i jest prezentowany w rurka aluminiowa Podobnie jak niektóre koncentraty kulinarne lub kremy. Ten format został zaprojektowany z myślą o łatwym dozowaniu i szczelnym przechowywaniu.
Zgodnie z danymi przetwarzanymi przez AESAN, partia objęta alertem to PH 24, Z Jednostki 60-gramowe y Najlepiej spożyć przed 24 lipca 2026 r. (24.07.2026)Instrukcje dotyczące przechowywania na etykiecie dotyczą temperatury pokojowej. Nie ma potrzeby przechowywania w lodówce przed otwarciem.
Za produkt odpowiada marka ZarottiWłoska firma specjalizująca się w konserwach i przetworach rybnych. Problem zgłoszony przez władze nie dotyczy obecnie innych partii ani produktów tej firmy, lecz koncentruje się konkretnie na tej partii pasty z anchois.
Gdzie rozpowszechniona jest pasta z anchois i na jakie terytoria może oddziaływać?
Dane dostarczone przez organy ds. żywności wskazują, że pierwsza udokumentowana dystrybucja Partia pasty anchois Zarotti o oznaczeniu PH 24 została wyprodukowana w kilku wspólnotach autonomicznych: Andaluzja, Katalonia, Wyspy Kanaryjskie i MadrytSą to regiony, dla których początkowo istniał dowód odbioru produktu.
Jednakże sama organizacja AESAN podkreśla, że Nie można wykluczyć, że nastąpi redystrybucja do innych społecznościMoże się tak zdarzyć, gdy platformy logistyczne lub sieci supermarketów przemieszczają towary między różnymi centrami w celu dostosowania zapasów, przez co produkt mógłby dotrzeć do innych części kraju, nie pojawiając się początkowo w powiadomieniu.
W związku z powyższym zawiadomienie jest kierowane do: każdy konsument w Hiszpanii że być może zakupiłeś pastę z anchois marki Zarotti, zachęcamy do dokładnego sprawdzenia szczegółów na opakowaniu: nazwy produktu, marki, rodzaju opakowania, numeru partii i daty minimalnej trwałości.
Wspólnoty autonomiczne realizują terminowe kontrole przy wsparciu SCIRI, co umożliwia szybką wymianę informacji na temat partii objętych wycofaniem, punktów sprzedaży, których to dotyczy, oraz przebiegu operacji wycofywania produktu z rynku.
Co powinni zrobić konsumenci, którzy mają ten produkt w domu?
Zalecenie Agencji jest jasne: jeśli dostępna jest jednostka dokładnie odpowiadająca specyfikacji alertu (Makaron Zarotti's, tuba aluminiowa 60 g, partia PH 24, najlepiej spożyć przed 24.07.2026 r.) nie powinien być spożywany pod żadnym pozorem.
Jeśli znajdziesz produkt w spiżarni, zaleca się zwrócić do zakładu miejsce zakupu, zwłaszcza jeśli paragon lub dowód zakupu został zachowany w celu ułatwienia zwrotu lub wymiany. Przedsiębiorcy z kolei mają obowiązek współpracować w procesie windykacji i poinformować klienta.
Jeżeli ta pasta z anchois została już spożyta, AESAN wskazuje, że kluczową rzeczą jest zwróć uwagę na możliwe pojawienie się objawów związane z zatruciem histaminą. W przypadku wystąpienia jakichkolwiek dolegliwości odpowiadających temu schorzeniu, służby zdrowia apelują... przyjdź bez zwłoki do ośrodka zdrowia lub na pogotowie ratunkowe.
Sama agencja przypomina, że w obliczu tego typu alertów ważne jest, Sprawdź dokładnie, czy produkt jest zgodny z partią, o którą chodzi. Zanim wpadniesz w panikę. Wiele powiadomień może dotyczyć konkretnych partii, dlatego zaleca się sprawdzenie nazwy, marki, numeru partii, wagi i daty minimalnej trwałości.
Czym jest histamina i dlaczego może być niebezpieczna w żywności?
La histamina Jest to substancja występująca naturalnie w organizmie człowieka i wielu innych organizmach żywych. W naszych organizmach jest uwalniana głównie podczas reakcje alergiczne, gdy układ odpornościowy reaguje na elementy, które rozpoznaje jako obce, takie jak kurz, pyłki lub niektóre pleśnie.
W sektorze spożywczym histamina nie jest dodawana jako składnik ani dodatek. Jej obecność może występować w niektórych produktach, zwłaszcza u ryb zawierających wysoki poziom histydyny, aminokwas, który jest częścią jej normalnego składu. Po śmierci ryby i jeśli nie będzie ona przechowywana w odpowiednich warunkach, Działanie niektórych mikroorganizmów powoduje przekształcenie histydyny w histaminę.
Jeśli stężenie tej substancji przekroczy pewne granice, spożycie żywności może spowodować zatrucie pokarmowe, czasami nazywane zatruciem scombroidem. Chociaż w większości przypadków objawia się łagodnymi lub umiarkowanymi objawami, może stać się bardziej dotkliwe u osób z nietolerancją histaminy lub innymi czynnikami ryzyka.
Z tego powodu przepisy europejskie przewidują szczytowe poziomy histaminy w produktach rybnychZe szczególnym uwzględnieniem gatunków takich jak anchois oraz ich konserw i półkonserw. W przypadku wykrycia przekroczenia tych wartości podczas kontroli urzędowych, uruchamiany jest mechanizm alarmowy, nakaz wycofania partii, których to dotyczy, oraz informowani są konsumenci.
Objawy zatrucia histaminą i kiedy należy udać się do lekarza
AESAN wyjaśnia, że zatrucie histaminą zwykle objawia się objawy, które są bardzo podobne do objawów łagodnej lub umiarkowanej reakcji alergicznejDo najczęstszych objawów należą: pokrzywka lub zaczerwienieniektóre mogą pojawić się na dłoniach, twarzy, głowie lub uszach.
Mogą się również pojawić uderzenia gorąca, ból głowy i zawroty głowywraz z dyskomfortem trawiennym, takim jak ból brzucha, nudności, wymioty i biegunkaNasilenie objawów jest indywidualne i w większości przypadków poprawa następuje przy leczeniu objawowym.
Najbardziej skomplikowane przypadki występują zazwyczaj u osób, które mają nietolerancja histaminy lub pewne schorzenia istniejące wcześniej, więc w razie wątpliwości ogólna rada brzmi: skonsultuj się z pracownikiem służby zdrowiaNie zaleca się samodzielnego leczenia ani bagatelizowania objawów, jeśli pojawiły się po spożyciu produktu objętego ostrzeżeniem.
W tej konkretnej sytuacji agencja nalega, aby każda osoba, która zjadła makaron z anchois z partii PH 24 firmy Zarotti i zauważyła którykolwiek z tych objawów, udała się do ośrodek zdrowia lub pogotowie ratunkowe aby można było ocenić ich stan i zastosować najwłaściwsze leczenie.
Kontrola, regulacje i zarządzanie alertami histaminy w Europie
Obecność histaminy w produktach rybnych jest znane i regulowane ryzyko Od lat zarówno Unia Europejska, jak i międzynarodowe organizacje zajmujące się bezpieczeństwem żywności, troszczą się o bezpieczeństwo żywności. Dlatego też istnieją granice prawne które ustalają maksymalne dopuszczalne stężenia i ustanawiają kontrole na różnych etapach łańcucha pokarmowego.
Jeżeli władze stwierdzą, że konkretna partia przekracza te wartości, skoordynowana odpowiedź co obejmuje powiadamianie innych krajów, wycofanie produktu, monitorowanie redystrybucji i, w razie potrzeby, komunikację publiczną w celu zminimalizowania narażenia populacji.
W przypadku pasty anchoisowej Zarotti, wykorzystanie wewnętrznie skoordynowanego systemu szybkiej wymiany informacji (SCIRI) oraz Europejskiej Sieci Alarmów Żywnościowych (RASFF) skala społeczności umożliwiło szybki obieg informacji pomiędzy władzami, dystrybutorami i przedsiębiorstwami.
AESAN przypomina nam, że Ostrzeżenia te nie oznaczają, że wszystkie podobne produkty są niebezpieczne.Wskazują raczej na problem dotyczący konkretnej partii. Mimo to służą wzmocnieniu monitoringu i zwiększeniu świadomości konsumentów na temat znaczenia uważnego czytania etykiet i zwracania uwagi na oficjalne ostrzeżenia.
Ten odcinek dotyczy Pasta z anchois Zarotti z histaminą Po raz kolejny podkreślono rolę systemów ostrzegania o żywności i konieczność współpracy producentów, dystrybutorów, sprzedawców detalicznych i konsumentów: dokładne identyfikowanie wadliwych partii, wycofywanie ich z obrotu, a w przypadku spożycia – zasięganie porady lekarskiej w przypadku wystąpienia zgodnych objawów. Wszystko to w celu zwiększenia bezpieczeństwa żywności trafiającej na stoły.
