El Marnowanie żywności stało się jednym z największych wyzwań problemy społeczne i środowiskowe w Hiszpanii i całej Europie, zwłaszcza gdy Marnowanie żywności wzrasta latemKażdego roku w domach, firmach, zakładach przemysłowych i na terenach wiejskich marnuje się miliony kilogramów dobrej żywności, podczas gdy wiele osób w dalszym ciągu ma trudności z dostępem do odpowiedniej ilości pożywienia.
W obliczu takiego scenariusza, administracje publiczne, podmioty społeczne i firmy Wdrażają nowe strategie, ramy regulacyjne, projekty terenowe i innowacje technologiczne, aby ograniczyć te straty, lepiej wykorzystać zasoby i wzmocnić sprawiedliwość społeczną w systemie żywnościowym.
Strategie publiczne: Kastylia-La Mancha i promocja programu „No Waste 2030”
Na szczeblu regionalnym Kastylia-La Mancha poczyniła znaczący krok, zatwierdzając Dekret 19/2019 z dnia 26 marcaktóre promuje konkretne środki zapobiegające marnowaniu żywności i ułatwiające redystrybucję żywności w regionie. Rozporządzenie to podkreśla tworzyć i wzmacniać stabilne kanały darowizn i ponownego wykorzystania, zarówno w celu zmniejszenia ilości wyrzucanej żywności, jak i poprawy sprawiedliwości społecznej i ekonomicznej.
Z tych ram regulacyjnych wynika, Strategia „Zero Waste 2030”Koncepcja dokumentu jako długoterminowej mapy drogowej zgodnej z Agendą 2030 ma na celu sformułowanie polityk publicznych, które traktują marnowanie żywności nie tylko jako problem marnowania, ale jako punkt spotkania środowisko, zdrowe odżywianie, odpowiedzialna konsumpcjasolidarność i sprawiedliwość społeczna.
Inicjatywa regionalna zwraca szczególną uwagę na Szkolenie, informowanie i podnoszenie świadomości wszystkich ogniw łańcucha rolno-spożywczego z Kastylii-La Manchy. Dotyczy to wszystkich, od producentów i przetwórców po dystrybucję, restauracje i handel detaliczny, z założeniem, że każdy agent analizuje swoje procesy i minimalizuje możliwe do uniknięcia straty.
Strategia „Zero Waste 2030” jest również prezentowana jako priorytetowa polityka środowiskowa dla regionu, nie tracąc z oczu innych celów społecznych, edukacyjnych i zdrowotnych. Celem jest integracja zapobiegania marnowaniu żywności we wszystkich obszarach polityki rolnej, zdrowia publicznego, opieki społecznej i edukacyjnej.
Podejście europejskie: rozszerzona odpowiedzialność i cele klimatyczne
Na poziomie społeczności raport przygotowany przez Konsorcjum Przemysłów Biologicznych (BIC) y Zero Waste Europe (ZWE) ostrzega, że Unia Europejska jest zagrożona nieosiągnięcie celów w zakresie ograniczenia marnowania żywności, zmian klimatycznych i gospodarki o obiegu zamkniętym jeśli nie wzmocni to ram odpowiedzialności w łańcuchu wartości żywności.
Według tej analizy marnowanie żywności odpowiada za 8% do 10% globalnej emisji gazów cieplarnianychSzacuje się, że w UE każda osoba generuje ok. 130 kilogramów marnowanej żywności rocznieChociaż prawodawstwo europejskie nakłada na państwa członkowskie obowiązek Od 2024 roku segreguj odpady biologiczneW praktyce zbiera się je tylko selektywnie wokół 26% odpadów kuchennych, a reszta trafia na wysypiska śmieci lub do spalarni.
Scenariusz ten komplikuje osiągnięcie celów wyznaczonych przez Dyrektywa ramowa w sprawie odpadów, który zakłada redukcję do 2030 r. 30% marnowania żywności na osobę w gospodarstwach domowych, handlu detalicznym i gastronomii oraz 10% w fazie produkcyjnejBez gruntownej zmiany sposobu produkcji, dystrybucji i konsumpcji żywności osiągnięcie tych celów może wydawać się trudne.
W związku z tą sytuacją w sprawozdaniu zaproponowano wprowadzenie specjalnego systemu Rozszerzona odpowiedzialność producenta za produkty spożywcze (EPRFP)Narzędzie to pozwoliłoby przenieść część ciężaru finansowego i operacyjnego, który obecnie ponoszą przede wszystkim gminy i podatnicy wobec przedsiębiorstw wprowadzających żywność na rynek europejski: producentów, hurtowników, importerów i w niektórych przypadkach sprzedawców detalicznych.
W centrum uwagi są ci, którzy Projektują, pakują, etykietują i wprowadzają na rynek produktyponieważ to właśnie na początkowych etapach łańcucha zapadają kluczowe decyzje warunkujące powstawanie odpadów: rozmiary opakowań, porcje, daty ważności i daty minimalnej trwałości, strategie ofertowe i promocyjne lub systemy dystrybucji.
Biogospodarka i waloryzacja odpadów żywnościowych
Oprócz wymiaru klimatycznego i społecznego podejście BIC i Zero Waste Europe podkreśla potencjał marnowania żywności jako zasób dla biogospodarkiDzięki rozszerzonemu systemowi odpowiedzialności możliwe byłoby skonsolidowanie stały strumień wysokiej jakości bioodpadów co zasiliłoby przemysł biopochodny, napędzając rozwiązania waloryzacyjne, takie jak kompostowanie i fermentacja beztlenowa.
Produkcja kompost i fermentat rozpoczynając od dobrze oddzielonych resztek organicznych, pozwala regenerować zdegradowane gleby i zamykać cykle składników odżywczychzmniejszenie zależności od nawozów syntetycznych. To podejście wpisuje się w transformację w gospodarkę o obiegu zamkniętym, w której odpady są przetwarzane w surowce, a składowanie i spalanie są minimalizowane.
z Europa Zero OdpadówJej założyciel, Joan Marc Simon, podkreśla, że po ustaleniu celów redukcji i obowiązku selektywnej zbiórki odpadów biologicznych, konieczne jest skuteczne instrumenty ekonomiczne które sprawiają, że te zmiany są wykonalne. Bez finansowania i jasno określonych obowiązków, zobowiązania mogą pozostać jedynie pustymi słowami.
Podobnie dyrektor generalny konsorcjum BIC, Dirk Carrez, podkreśla potrzebę wykorzystanie wciąż niewykorzystanego potencjału marnowania żywności jako surowiec dla europejskiego bioprzemysłu. Chodzi nie tylko o to, by żywność nie trafiała do śmieci, ale o włączenie jej do nowych, bardziej zrównoważonych modeli produkcji.
Ta europejska debata wzmacnia ideę, że Zapobieganie marnowaniu żywności jest kluczowym elementem Aby dostosować politykę dotyczącą odpadów, klimatu i biogospodarki. Decyzje podjęte w nadchodzących latach wyznaczą tempo, w jakim Europa będzie zmierzać w kierunku bardziej zamkniętego systemu żywnościowego o mniejszym śladzie węglowym.
Zbieranie i zbieranie: odzyskiwanie żywności na wsi
Oprócz przepisów i raportów, inicjatywy zyskują na sile na różnych terytoriach Hiszpanii, Działają bezpośrednio na straty w terenieJedną z praktyk, która odradza się, jest zbieractwo, tradycyjnie znane na Wyspach Kanaryjskich jako „wyszukiwania”polegająca na zbieraniu, za zgodą rolników, produktów, które nie trafiły do obiegu handlowego, ale nadal nadają się do spożycia.
Na wyspie Teneryfa kolektyw Zbieracz uruchomił projekt pilotażowy, który powiela pracę, jaką wykonał Fundacja Espigoladors Rozwija się w Katalonii od ponad dekady. Pierwszego dnia w Güímar, dzięki umowie z grupą rolniczą SAT Izaña, zebrano: kapusty i papryki, które miały zostać usunięte z gospodarstw pomimo tego, że byli w dobrym stanie odżywienia i higieny.
Produkty, które nie miały być wprowadzone do obrotu ze względu na problemy rynkowe, zostały przydzielone kuchnie i organizacje charytatywne którzy pracują z osobami w trudnej sytuacji. W ten sposób zbiórka zapobiegła utracie całych zbiorów, a jednocześnie wzmocniła sieci wsparcia społecznego w tym regionie.
W inicjatywie wzięło udział około dwudziestu wolontariuszy, a jej efektem była duże zainteresowanie dalszą organizacją nowych konferencjiDla uczestników jest to aktywność łącząca zaangażowanie społeczne i ekologiczne z formą aktywnego wypoczynku na świeżym powietrzu, otwarta dla osób w każdym wieku i o różnych warunkach.
Świadectwa takie jak te Mercedes González Carlos, jednej z wolontariuszek, odzwierciedlają wpływ tych działań: wyraziła ona zaskoczenie ogromna ilość jedzenia w idealnym stanie które zostałyby zmarnowane w ciągu zaledwie kilku godzin pracy, a szczególnie docenił atmosferę współpracy, jaka wytworzyła się podczas zbiórki, wiedząc, że produkty są przeznaczone dla grup mających mniejszy dostęp do świeżej żywności.
Projekt Cultivate i państwowa sieć zbierania plonów
Doświadczenie na Teneryfie nie jest odosobnionym przypadkiem. Od Fundacja EspigoladorsZ siedzibą w Katalonii promowany jest projekt o zasięgu ogólnokrajowym rozszerzyć zbiór na różne regiony Hiszpanii i umacniać silną społeczność wokół tej praktyki. Organizacja współpracuje z takimi organizacjami jak Rada Miejska Doliny Yerri i Buruxka (Nawarra), CERAI Walencja i Aragón, Fundacja Intras (Valladolid), Heliconia (Madryt) oraz kolektyw La Rebusca na Wyspach Kanaryjskich.
Celem jest ograniczenie strat żywności na polu, wzmocnienie bezpieczeństwo żywnościowe dla grup wrażliwych i promować bardziej zrównoważone praktyki rolnicze. Dzięki umowom z lokalnymi producentami i zaangażowaniu wolontariuszy, odzyskiwane są owoce i warzywa, które nie trafiają na rynek. nadwyżki produkcyjne, zmniejszony popyt lub kwestie czysto estetyczne.
Cała zebrana żywność jest rozprowadzana podmioty społeczne i bezpłatne punkty dystrybucji którzy pracują na rzecz zagwarantowania prawa do zdrowej i godnej żywności. W ten sposób zasoby zainwestowane w produkcję są efektywnie wykorzystywane, a tony żywności są chronione przed wyrzucaniem i niekonsumowaniem.
Dążenie do rozwoju tej sieci państwowej ma poparcie Projekt Cultivate, finansowany przez Unię EuropejskąW tym kontekście Espigoladors wspiera różne podmioty w uruchomieniu zbieranie projektów pilotażowych w kilku społecznościach między listopadem 2025 r. a lutym 2026 r., co stanowiło pierwszy krok w kierunku stabilnej replikacji modelu.
Podejście projektu opiera się na trzech głównych celach: zwiększyć wiedzę i świadomość na temat zbierania na terenach, transferować zdolności i wspierać nowe organizacje w dostosowywaniu metodologii do lokalnych realiów, oraz zbudować ustrukturyzowaną sieć aktorów co broni prawnego uznania tej praktyki i ułatwia jej rozprzestrzenianie.
Espigoladors i La Rebusca: od wsi do zmiany społecznej
La Fundacja Espigoladors Jest to zdefiniowane jako byt społeczny, który działa na rzecz wykorzystanie żywności z perspektywy transformacyjnej i inkluzywnejZbieranie to działalność, która nadaje sens jej nazwie i stanowi punkt wyjścia całego projektu: dzięki współpracy z producentami i zaangażowaniu wolontariuszy zbiera się owoce i warzywa odrzucone w obiegu komercyjnym.
Te produkty spożywcze są dostarczane do organizacje społeczne i urządzenia do bezpłatnej dystrybucji które służą osobom w trudnej sytuacji. Inicjatywa nie tylko ogranicza ilość odpadów, ale także łączy społeczności wiejskie, mieszkańców i organizacje, promując szerszą perspektywę na temat wartości żywności i pracy w rolnictwie.
Kolejnym podstawowym filarem fundacji jest produkcja wiedzy i świadomośćEspigoladors prowadzi badania nad stratami i marnotrawieniem żywności, uczestniczy w sieciach instytucjonalnych i interesariuszy, aby wpływać na politykę publiczną, a także organizuje warsztaty edukacyjne i działania z zakresu społecznej odpowiedzialności biznesu skierowane zarówno do obywateli, jak i sektora prywatnego.
Tymczasem kolektyw ZbieraczGrupa, którą tworzą mieszkańcy Teneryfy zainspirowani katalońskimi doświadczeniami, działa od 2025 roku, aby rozwiązać problem nadwyżek żywności na polach Wysp Kanaryjskich. We współpracy z Pedro Molina Ramos Katedra Kultury Studiów Chłopskich na Uniwersytecie La LagunaZorganizowano warsztaty na temat marnowania żywności i nadal planowano nowe akcje zbierania odpadów w gospodarstwach rolnych, np. te prowadzone przez firmę SAT Izaña.
„Smak społeczny”: nadwyżki żywności z jadłodajni zamieniane w codzienne posiłki
Marnowanie żywności nie występuje tylko u źródła. Znaczna część strat pochodzi z stołówki szkolne, firmowe i szpitalnegdzie przygotowywane są duże ilości jedzenia, ale nie zawsze są one spożywane. Aby rozwiązać ten problem, Fundacja Banku Żywności Nawarry (BAN) uruchomił projekt w Pampelunie „Smak społeczny – wspólne danie”.
Ta inicjatywa pozwala na przetwarzanie nadwyżek przygotowanej żywności na kompletne i bezpieczne posiłki dziennie dla osób potrzebujących w mieście. Dzięki wsparciu Fundacja „la Caixa”Program ten odpowiada na podwójne wyzwanie: z jednej strony na utrzymujący się problem braku bezpieczeństwa żywnościowego w niektórych grupach, a z drugiej strony na istnienie gotowych dań, które bez sieci umożliwiającej ich wykorzystanie, zostałyby wyrzucone.
„Social Flavor” pojawia się w momencie, gdy nowe ramy regulacyjne wzmacniające zapobieganie powstawaniu odpadów i waloryzacja nadwyżek. W tym kontekście projekt wpisuje się w polityki publiczne dotyczące włączenia społecznego, zrównoważonego rozwoju i gospodarki o obiegu zamkniętymi umacnia rolę Banku Żywności Nawarry jako kluczowego podmiotu na tym terenie.
Model ten nie zastępuje, lecz uzupełnia tradycyjny system dystrybucji żywności surowej. Poprzez szczegółowe protokoły dotyczące bezpieczeństwa żywności, logistyki i identyfikowalnościNadwyżki ze zbiorowych stołówek przekazywane są na rzecz zasobów społecznych i stołówek, co pozwala na utrzymanie porcji higieniczno-sanitarnych niezbędnych do ich spożycia.
Projekt posiada wyraźne zaangażowanie w tworzenie sieci kontaktówW spotkaniu wzięli udział m.in. rząd Nawarry, Stowarzyszenie Gmin Regionu Pampeluny, Publiczny Uniwersytet Nawarry, Uniwersytet Nawarry, różne firmy zajmujące się cateringiem zbiorowym, podmioty społeczne i organizacje takie jak Ausolan, Elkarkide, Paris 365 i Alimenta Valores, odpowiedzialne za ogólną koordynację.
Wpływ społeczny, środowiskowy i edukacyjny modelu Nawarry
Jeśli chodzi o wyniki, „Social Flavor” spodziewa się zaoferować do 250 porcji dziennie Dostarczenie żywności osobom potrzebującym poprzez odzyskiwanie nadwyżek żywności. Każdy serwowany posiłek zapobiega wyrzucaniu ugotowanego jedzenia do śmieci, co przekłada się na oszczędność zasobów i emisję spalin.
Z punktu widzenia ochrony środowiska projekt przyczynia się do: zmniejszyć ślad węglowy związany z marnowaniem żywnościunikając w ten sposób emisji gazów cieplarnianych powstających podczas rozkładu odpadów oraz marnowania wody, energii i surowców wykorzystywanych w procesie ich produkcji.
Inicjatywa obejmuje również komponent szkoleniowy i uświadamiający skierowany do beneficjentów, wolontariuszy i organizacji uczestniczących. Celem jest stworzenie, poprzez warsztaty i działania informacyjne, kultura zaradności który wykracza poza sam projekt i rozciąga się na domy, ośrodki edukacyjne i przedsiębiorstwa.
„Social Flavor” narodził się wraz z powołanie do ciągłości i możliwej replikacji na innych terytoriach. Wiceprezes Banku Żywności Nawarry, Nati Vitórica, wskazała na cel konsolidacji modelu jako punktu odniesienia w regionie Nawarry, podczas gdy prezes Marisol Villar podkreśla, że inicjatywa pokazuje, jak współpraca między podmiotami może przekształcić skomplikowane wyzwanie w prawdziwą szansę dla danego terytorium.
Tego typu projekty pokazują, że wykorzystanie przygotowanych nadwyżek nie jest tylko kwestią jednorazowej solidarności, ale element strukturalny w ramach polityk zapobiegania powstawaniu odpadów, zdolny do poprawy jakości pomocy żywnościowej, a jednocześnie do zmniejszenia presji na środowisko.
Technologia w służbie darowizn: przypadek Donations+
W sektorze biznesowym rosnącej uwadze poświęcanej marnowaniu żywności towarzyszy pojawienie się konkretne rozwiązania technologiczneJednym z najnowszych produktów, które pojawiły się na rynku hiszpańskim jest Darowizny+narzędzie uruchomione przez platformę do zarządzania nadwyżkami Too Good To Go, aby ułatwić darowizny żywności od przedsiębiorstw spożywczych na rzecz organizacji charytatywnych.
Rozwiązanie to pojawia się w kontekście naznaczonym nowymi obowiązkami prawnymi, takimi jak te zawarte w Ustawa 1/2025 o zapobieganiu stratom i marnotrawieniu żywnościktóry będzie wymagał od firm posiadania plany zapobiegawczeNadawanie priorytetu ludzkiemu spożyciu nadwyżek poprzez darowizny i formalizowanie umów z organizacjami społecznymi, wśród innych środków.
Celem Donations+ jest profesjonalizacja i digitalizacja procesu, który w wielu przypadkach pozostaje ręczny i niespójnyW praktyce wiele firm boryka się ze skomplikowaną dokumentacją, trudnościami we współpracy z odbiorcami oraz brakiem narzędzi do prawidłowego dokumentowania darowizn i korzystania z ulg podatkowych.
Sam film Too Good To Go również wskazuje, że Podmioty społeczne często nie wiedzą, kiedy i gdzie dostępna jest żywność. lub co dokładnie zawiera każda darowizna, co komplikuje planowanie i może spowodować, że część nadwyżki nie zostanie rozdysponowana na czas, mimo woli wszystkich stron.
Donations+ prezentuje się jako rozbudowa platformy technologicznej firmyRozwiązanie to, przeznaczone dla sektora handlu detalicznego i hotelarstwa, ma na celu połączenie przedsiębiorstw i organizacji charytatywnych za pomocą scentralizowanego i łatwego do śledzenia systemu zarządzania.
Jak działa Donations+ i co oferuje firmom i organizacjom
Działanie Donations+ opiera się na: kompleksowa digitalizacja procesu darowiznKorzystając z PDA, urządzenia mobilnego lub komputera, placówki skanują produkty, które zamierzają przekazać, i automatycznie generują rejestr szczegółowo opisujący żywność znajdującą się w każdej przesyłce.
Po utworzeniu darowizna jest publikowana na platformie i powiadomienia w czasie rzeczywistym do organizacji charytatywnych spełniające wymagania dotyczące kompatybilności w zakresie harmonogramów, pojemności i rodzaju produktu. Organizacje te mogą natychmiast zarezerwować darowiznę, co znacznie usprawnia koordynację w porównaniu z tradycyjnymi systemami opartymi na rozmowach telefonicznych lub e-mailach.
Dla firm narzędzie pozwala zmniejszyć pracę administracyjną związane z darowiznami, poprawą wskaźników poboru i posiadaniem pełna identyfikowalność z dostępem do dowodów dostawy, podpisów cyfrowych i certyfikatów darowizn gotowych do audytu. Wszystko to ułatwia również dostęp do zachęty podatkowe, takie jak możliwość odliczenia od podatku dochodowego od osób prawnych kwoty od 40% do 50% wartości przekazanej żywności, pod warunkiem spełnienia wymogów prawnych.
Dla organizacji społecznych system oferuje Aktualne informacje o dostępności produktów, ich ilościach i terminie.Pomaga im to lepiej planować logistykę i upewnić się, że darowizny odpowiadają potrzebom osób, którym służą.
Dzięki tej premierze Too Good To Go wzmacnia swoją pozycję zaangażowanie w holistyczną pracę z ekosystemem żywnościowym, uzupełniając swoją znaną aplikację „surprise pack”, zawierającą nadwyżki produktów, o nowe rozwiązania przeznaczone dla różnych faz łańcucha dostaw i różnych typów produktów, w tym karmę dla zwierząt lub pudełka na spiżarnię przeznaczone dla marek masowych.
Firma obecna w więcej niż kraje 20, twierdzi, że ograniczenie marnowania żywności wymaga zestaw uzupełniających się rozwiązań i ścisła współpraca między firmami, organizacjami społecznymi i agencjami rządowymi. Donations+ dołącza do tej strategii jako kolejny element mający na celu zapewnienie, że nadwyżki żywności trafią do potrzebujących, zamiast ponownie trafić do kosza.
Obecna sytuacja pokazuje głęboka zmiana podejścia do problemu marnowania żywnościOd strategii regionalnych, takich jak „No Waste 2030”, po europejskie ramy rozszerzonej odpowiedzialności producenta, w tym sieci zbierania plonów na polach, projekty społeczne, takie jak „Social Flavor”, i narzędzia technologiczne, takie jak Donations+, rozwija się sieć inicjatyw, które, choć zróżnicowane, zmierzają w tym samym kierunku: żywność jest produkowana, dystrybuowana i spożywana z większym poszanowaniem środowiska, większą sprawiedliwością społeczną i znacznie bardziej odpowiedzialnym wykorzystaniem każdego produktu spożywczego.
