Gotowanie w domu może być niesamowicie wzmacniające, gdy już to opanujesz. Możliwość kontrolowania, jak zdrowe są twoje posiłki, jest w twoich rękach, a nie w restauracji, i prawdopodobnie oszczędzasz przy tym sporo pieniędzy.
W rzeczywistości gotowanie w domu prowadzi do lepsza jakość diety, zgodnie z przeglądem z maja 2017 r. w American Journal of Preventive Medicine. Istnieje jednak kilka błędów, które możesz popełnić, a które mogą kosztować zdrowie twoich domowych posiłków.
Błędy podczas przygotowywania domowych posiłków w zdrowy sposób
Nie doprawiać do smaku
Niezależnie od tego, czy postępujesz zgodnie z przepisem, czy gotujesz w stylu dowolnym, przyprawienie potrawy bez uprzedniego spróbowania może spowodować, że posiłek będzie zawierał więcej sodu, niż się spodziewałeś.
Wiele z podstawowych produktów spiżarni i lodówek, których wszyscy używamy regularnie – takich jak fasola w puszkach, bulion i zupa, pomidory w puszkach, sos do makaronu, tarty ser i kurczak z rożna – zawiera naturalnie sól. Z tego powodu prawdopodobnie możesz uniknąć używania znacznie mniejszej ilości soli lub nawet jej braku.
Idealnie byłoby, gdybyś smakował potrawy podczas całego procesu gotowania, aby móc ocenić zapotrzebowanie na więcej soli, abyś mógł przyprawiać zgodnie ze swoimi preferencjami smakowymi, potrzebami zdrowotnymi i stylem życia.
Możesz pójść o krok dalej zastąpienie soli przyprawami które uzupełniają przygotowywaną potrawę. W ten sposób nie musisz się martwić, że Twoje jedzenie będzie mdłe. Ponadto, zgodnie z badaniem opublikowanym w marcu 2019 r. w Journal of Agricultural and Food Chemistry, przyprawy są powiązane z właściwościami przeciwutleniającymi i przeciwzapalnymi.
Nieużywanie wszystkich części żywności
Ile razy obierałeś warzywa przed ich ugotowaniem? Jak się okazuje, nie jesteś jedyną osobą, która popełnia ten powszechny błąd kulinarny.
Wielu domowych kucharzy odrzuca części owoców i warzyw, takie jak skórki, czubki lub obce kawałki. Jednak robiąc to, jesteś utrata dodatkowego błonnika, witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Na przykład nieobrane ziemniaki mają o 42 procent więcej błonnika niż ziemniaki obrane. Mają też znacznie mniej przeciwutleniaczy niż ich nieobrane odpowiedniki, zgodnie z badaniem z czerwca 2013 r. w Food Chemistry.
Wybieraj tylko składniki beztłuszczowe lub niskotłuszczowe
Całkowite unikanie tłuszczu podczas gotowania to przepis na katastrofę. Twoje ciało potrzebuje tłuszczu, aby wchłonąć rozpuszczalne w tłuszczach składniki odżywcze, takie jak witaminy A, D, E i K. Tłuszcz jest również ważne źródło energii i niezbędne do wzrostu komórek.
Pomijając korzyści zdrowotne, tłuszcz dodaje potrawom smaku i sprawia, że dobrze smakują. Ponadto niskotłuszczowe alternatywy mają tendencję do zastąpienia tłuszczu cukrem, zwłaszcza jeśli chodzi o dressingi i sosy. Zamiast całkowicie unikać tłuszczu, rozważ ilość i rodzaj tłuszczu, którego używasz.
Czekasz, aż będziesz głodny, żeby gotować
Wszyscy tam byliśmy, czekając, aż zgłodniejemy, aby zacząć gotować. Jest to częsty błąd, jeśli chodzi o przygotowywanie zdrowych posiłków, i zwykle prowadzi do jednej z dwóch możliwości: zapominasz o domowym posiłku, który planowałeś przygotować, lub zjadasz wszystko, co masz pod ręką, zanim posiłek będzie gotowy.
Kiedy czekamy, aż zgłodniejemy, możemy stać się rozdrabniaczem ludzi w kuchni, zjadającym wszystko wokół nas.
Skoncentruj się na tym, co musisz dodać
Niemal co roku pojawia się nowa modna dieta, która podpowiada nam, jakie pokarmy należy wyeliminować z naszego życia. To może być niesamowicie przytłaczające i przynosi odwrotny skutek. Czasami łapiemy się na wyszukiwaniu błędów w naszym jedzeniu, zamiast koncentrować się na tym, co możemy dodać.
Rzuć sobie wyzwanie, dodając dodatkowe warzywo do swojej dzisiejszej kolacji, niezależnie od tego, czy jest to ulubione, czy coś nowego. Pomoże to zwiększyć ilość warzyw, które trafią na talerz lub miskę, dostarczając cennych składników odżywczych do posiłku przy minimalnym wysiłku.
Zalecenia ekspertów ds. zdrowia kładą nacisk na mieszankę owoców i warzyw, drobiu i ryb, roślin strączkowych i pełnych ziaren. Dodaj świeże warzywa, aby zwiększyć spożycie witaminy K, paprykę, aby dodać dodatkową witaminę C, lub jicama, aby uzyskać dodatkowy błonnik.
Robienie w kółko tego samego jedzenia
Łatwo wpaść w kulinarną rutynę, a wielokrotne gotowanie tego samego jedzenia to najszybszy sposób. To nie tylko sprawi, że odrzucisz domowe posiłki, ale także zwiększysz prawdopodobieństwo zamówienia jedzenia z dostawą.
Odżywczo też nie robisz sobie żadnej przysługi. Spożywanie różnorodnych pokarmów ma wiele zalet, takich jak otrzymywanie szerokiej gamy witamin, minerałów, przeciwutleniaczy i innych składników odżywczych. Spożywanie 30 różnych pokarmów roślinnych tygodniowo wiązało się z posiadaniem bardziej zróżnicowany mikrobiom jelitowy, według badania przeprowadzonego w maju 2018 r. w mSystems.
Jeśli znajdziesz się w takiej sytuacji, rzuć sobie wyzwanie i spróbuj nowego przepisu lub odkryj inny rodzaj kuchni.